昼間に行きつけの床屋さんで涼しげな刈り上げにしてもらった僕です(^-^)
昨日の夕食では、お友達の某nさんにいただいたゴリッパな生赤唐辛子で作ったペペロンチーノが塩味の薄いガッカリパスタになってしまったので、昨日の今日でまたリベンジしてみましたよ♪
まずは昨日同様にゴリッパな生赤唐辛子１本を輪切りにして、
輪切りニンニクと一緒にたっぷりのオリーブオイルで加熱して辛みと香りを移したのですが、ここで焦げ防止のために一旦フライパンから唐辛子とニンニクを取り出しました。
そして、その辛みと香りの付いたオイルで厚切りベーコンをカリカリに炒めてから唐辛子とニンニクをもう一度フライパンに戻し、昨日薄味の原因となったダイソーのお安いアンチョビフィレを、
今日は一切ケチらずに、昨日３枚だけ使った残り全部をフライパンに投入してしっかりと潰しておきました。
さらに昨日とは手順を変えて、パスタを入れる前にゆで汁だけをフライパンに入れてオイルと混ぜて先に単独でソースとして乳化させてから茹でたパスタを投入して、水分が飛ぶまで炒め、今度はちゃんと最後まで味見をして足りなめの塩分を調整したら、“リベンジ・ペペロンチ～ノ”の完成です～(^-^)
今回はゆで汁をお玉２杯入れたらちょっくら多かったようで、若干スープスパのスープ抜きみたいな食感になってしまいましたが、昨日に比べて辛みだけでなく塩味もバッチリキマっており、相方も「昨日のとは段違いだね！(><))b」と褒めてくれましたよ♪(^o^)
【オマケですよ】
相方が帰宅時に、上野松坂屋の立体駐車場の軒下でやっていた福島県産農産物の即売会で、大きな白桃と梨を買ってきてくれましたよ♪
で、今夜は桃を切っていただきました。
やや固めの実はしっかりと甘みがあって、とっても美味しかったですわ～(^o^)