お正月に実家に帰省した際のお土産に、またまた毎度おなじみの「新潟 燕三条系ラーメン」を買ってきました～(^o^)ノ
この箱入りの商品は、麺やスープがかなり美味しいので僕も相方もお気に入りなのですが、いかんせん本物との決定的な違いがあるのです～。
それは「固形の背脂」で、本物の燕三条系ラーメンはスープに固形の背脂がチャッチャされており、それがスープに絶妙の甘みと旨みをもたらしているのですが、この商品ではスープにラード（原材料では「ポークオイル」と表記）が配合されてはいるものの、お湯を入れるとスープに溶けてしまうのですね～(^^;)
というわけで、今回はチャーシューを仕込む際に、お肉屋さん買ってきた豚の背脂も一緒に煮込んでみましたよ。
そして、煮込まれてプニプニになった背脂のうち半分をそのままお湯で溶いたスープに入れて大きめに崩し、もう半分をざるで濾してラーメンの表面にチャッチャしてみました～(^^)
いわゆる「大油」と言って注文する量くらいにゴーカイにチャッチャしたかったのですが、煮込んだ背脂の量がやや少なかったのであんまりチャッチャできませんでした～(^^;)
それでも、フツーに作っても美味しいラーメンに固形背脂の甘みと旨みと舌触りがさらに加わり、さらに美味しくなりましたわ～(^o^)b
ただ、背脂を買い求めた時に、なぜか強制的に400ｇも買うことになってしまったので、残って冷凍してある分をどう利用しようか思案中なのです～(^o^;A