世間ではゴールデンウィークですねぃ～(^^)
とりあえずカレンダー通りにGW前半をフツーにお休みしたのですが、特にどこかに出かけたというわけでもなく、昨日相方と日用品の買い物に出たついでに『らあめん花月嵐』でラーメンを食べたくらいでした～(^^;;;
僕は写真の“豚そば銀次郎”をいただいたのですが、相方が食べていたご飯メニューの“鉄板イタめし（醤油バター味）”がかなり美味しかったので、今日の晩ご飯に再現してみましたよ～(^^)
らあめん花月嵐の“鉄板イタめし”は、アツアツの鉄板にご飯とネギを盛ってそこに溶き玉子を敷き、さらにテーブル上で醤油ダレを回しかけてジュージューいってるところをガッツリかき混ぜていただく炒めご飯なのです～(^^)
ウチに鉄板はさすがに無いので、熱したフライパンに塩コショウをまぶしたご飯とネギ、そしてバターを置き、周りに溶き玉子を敷いたら醤油とおろしニンニクを混ぜたニンニク醤油を回しかけてガッツリかき混ぜました～♪
お店ではでっかいスプーン２個を使ってかき混ぜていたのですが、フライパンが傷つくので木べらでガッツリですよ(^^)
カリカリのおこげが出来るように時々フライパンに焼き付けながら炒めました。
というわけで出来上がりがこちら～♪
シンプルながらクセになる、そんな“鉄板イタめし”をそこそこイイ感じで再現できました～(^o^)
ただ、ニンニク醤油はみりんを足して煮切る等をしてもう少し甘みを持たせても良かったような気がします～。
かなり昔の記事にすみません。
分量や火加減を教えていただきたいです！
> 匿名さん
コメントありがとうございます！(^^)
実はこの記事以来「再現イタ飯」を作っていないので、記憶も曖昧でお恥ずかしい限りなのです～(^^;)ゞ
ただ薄～い記憶をたどってみると、溶き玉子は少ないとすぐに火が通ってしまうので、確実に玉子２個は使っていたかと思います。
またニンニク醤油については、この時は醤油とチューブのニンニクをテキトーに混ぜてみただけだったのですが、味がややキツかった記憶があるので、もし今作るのならば、
・醤油大２に対してみりん小１・チューブのニンニクを３cmほど加えて混ぜる。
・それを鍋で軽く煮立たせてアルコールと醤油のカドを飛ばす。
という感じで「ほんのり甘めのニンニク醤油」を作って炒めに使うとイイんじゃないでしょうか(^^)
あと、火加減は強めだったと思います。
記事にもある通り、イタ飯特有の「おこげ」を再現したかったので、強めの火でご飯を焼き付けながら溶き玉子と混ぜ合わせた覚えがあります。
というわけで、曖昧すぎて参考にならなかったかも知れませんが、何度が試してベストの「再現イタ飯」を作ってみてください～(^o^)ノ
>ちゃぶ〜さん
返信ありがとうございます！！
引っ越してしまってらあめん花月が近くになかったのでとても助かりました！
今週、実際に作って見たいと思います！
> 匿名さん
改めて画像検索をしてみたら、上に黒胡椒が振られているみたいですね。仕上げにパパッと振ってみるとイイでしょう～(^-^)
頑張って作ってみてくださいね～♪(^o^)ノ
>ちゃぶ〜さん
ありがとうございます！
実際に作ってみました！
角を飛ばしたためにんにく醤油のキツさはほとんどなかったのですが、バターの分量を間違えたため少しキツい味になってしまいました…
また作ってみたいと思います！
>ちゃぶ〜さん
バターが古かったので新しいのに変えて、量も8グラムにしたところ、とても美味しくできました！ありがとうございました！
> 匿名さん
いろいろと試行錯誤されていたのですね～(^^)
最終的には美味しく出来たみたいで良かったです！(^o^)
僕も久々に作りたくなりました♪(^-^)