というわけで、昨日の晩ご飯に“エビマヨ（海老のマヨネーズ和え）”を作ってみたのでした。
なぜ「涼しくなったらエビマヨ」なのかというと、単に揚げ物（油通し）をしてもキツくない気候になったからで～す(^^;;;
前の日に作っていたオリジナルマヨネーズの残りを全部使って、マヨネーズソースを作り、油通しした海老ちゃんを絡めるのですよ～(^^)
レシピを調べてみると、マヨネーズソースに牛乳を使ったり、コンデンスミルク（加藤練乳）やエバミルク（無糖練乳）を使ったりと、作り方にもイロイロあったのですが、今回はエバミルクと砂糖を使ってソースを作ってみました。
【作り方】
＜マヨネーズソースの準備＞
マヨネーズ（100g）、オイスターソース（大１）、エバミルク（大２）、砂糖（大1/2）、塩（少々）、レモン汁（小1/2）を混ぜてマヨネーズソースを作っておきます。
＜海老の下ごしらえ＞
※今回は大正海老10尾で作りました。
１．まず海老の殻を剥き、背ワタを取ったら、塩・片栗粉・水を加えてモミモミし、一度水洗いします。
２．水気を切ったら、卵の白身（１個分）・塩コショウ（少々）・酒（大１）で下味と衣を付けるためにまたモミモミし、しばらく置いておきます。
３．その海老を170℃くらいの油で油通しします。
＜仕上げですよ＞
油通しした海老ちゃんを、熱いうちにマヨネーズソースに絡めれば出来上がりなのです～(^^)
海老の食感がプリップリでかなり美味しかったです～(^^)
ただ、オリジナルマヨにオリーブオイルを使っていたので、ちょっと味にクセが出てしまったのが残念です～orz
今度は普通に作ったマヨで試してみます～(^o^)
【オマケ】
相方がもう一品の“アスパラと砂肝のピリ辛あんかけ炒め”を作ってくれました♪
エビの衣で余った卵黄もあんに加えてあるので、濃いめで美味しかったですよ～(^^)
でもこちらの一品は、ご飯のスイッチを入れ忘れてしまっていたために、ご飯が炊ける前に二人で平らげちゃったのでした～(^^;;;