最近料理ネタばっかりですいませぬ～m(_ _)m
今日は、近所の豆腐屋さんで60円で買った大量のおから（約700ｇ）があるので、
肉を一切使わない“おからハンバーグ”を作ってみましたよ～(^^)
普通“おからハンバーグ”と言うと、おからとひき肉を半々で混ぜて作ったりしますが、なにせ今回はおからの在庫がタップリなので、お肉を入れずに作ってみたのです～。
とはいえ、おからオンリーではさすがに食感的にアレだと思ったので、つぶしたはんぺんとみじん切りにしたコンニャクを入れてみました。
というわけで、作り方です～♪
【材料】
玉ねぎ（半分・みじん切り）、おから（200g）、はんぺん（1枚）、コンニャク（50g・みじん切り）、卵（1個）、コンソメの素（小3）、塩、コショウ、ガーリックパウダー、ナツメグパウダー（各適量）、酒（大2）
【作り方】
１．フライパンで玉ねぎをバターでしんなりするまで炒めます。
２．そこにコンニャクを加えて塩・コショウ・ガーリックパウダーで味付けしておきます。
３．ボールに入れたおからに粗熱を取った２の材料と手でつぶしたはんぺん、つなぎの卵、コンソメの素、塩コショウ、ナツメグパウダーを加えてタネを作ります。
４．でき上がったタネを小判状にまとめます。
５．フライパンでタネの表面をコンガリ焼き、酒を入れフタをして蒸し焼きにします。
６．ケチャップ・おたふくソース・オイスターソースをコンソメスープで伸ばしたソースをかけて出来上がり～♪
付け合せに、甘～く煮付けたキャロットグラッセと玉ねぎのソテーを添えました～(^^)
あと、大量に残ったおからの一部で卯の花も作りましたよ～(^o^)
【卯の花の作り方】
１．フライパンでニンジン、コンニャク、油揚げ（全て細切り）、ごぼう（ささがきにしてあく抜きをしたもの）を油で炒めます。
２．おからをフライパンに加えてさらに炒めた後、だし汁（鰹だしの素で1カップ）、砂糖（大1）、醤油（大2）、酒（大2）、みりん（大3）、白だし（大1）を加えて煎り煮します。
３．青ネギを加えてさらに水分を飛ばしたら出来上がり～♪
出来たてホカホカの卯の花ですよ～(^^)
というわけで今日の晩ご飯、いただきます～(^人^)
おからハンバーグは、タネの大部分がおからだったので、焼いてるうちにひびが入ってきて大変でした(^^;;;
ただ、食感はパサついていましたが、コンソメ効果でお味はお肉がなくてもイイ感じでした～(^^)
今回はタネの強度に問題があったので、次に作る時はご飯を混ぜ込んでタネの強化をはかってみたいと思います～。
まあ、素直にお肉を混ぜればイイのでしょうケド(^^;;;
卯の花の方はバッチリの出来で､相方にも大好評でしたよ～(^o^)