いつも行っている上野のスーパー『吉池』で、
青唐辛子を見つけたので、これで本格的にグリーンカレーを作ってみようと思いました～(^^)
以前、青汁を使ったグリーンカレーモドキを作った事はありますが、青唐辛子からグリーンカレーペーストを作ってグリーンカレーを作るのは今回が初めてなのですよ～。
まずは肝心のグリーンカレーペースト作り。
さすがに本場の材料を用意するのは大変なので、それっぽい材料を集めて作ってみました。
【グリーンカレーペーストの材料】
青唐辛子（15本）、ニンニク（４片）、ショウガ（１片）、カレーパウダー（小３）、塩・コショウ・ナツメグ（各適量）、玉ねぎ（1/4個）、あさつき（４粒）
スパイス系を揃えるのが大変なので、カレーに必要なスパイスが含まれている、
S&Bカレーパウダーを使っております～。
あと、『吉池』でこんな食材も見つけたので、ペーストに加えております。
“あさつき”です～。
薬味系の野菜で、エシャレット（早採りらっきょ）のようにお味噌をつけて生で食べると美味しいのですよ～(^^)
ちなみに、エシャレットよりも辛味は強めになっております～。
というわけで、上記のグリーンカレーペーストの材料を、すり鉢で潰しながらゴリゴリすります。
ちなみに、本式の場合は､クロックという石臼で材料を潰していくのですが、近場では手に入らないので、すり鉢なのです(^^;;;
で、これが出来上がったグリーンカレーペーストです(^^)
青唐辛子の皮のかけらとかが微妙に残ってますが、気 に し な い ～ (^^;;;
このグリーンカレーペーストを使っていよいよグリーンカレーを作りますよ～。
【グリーンカレーの材料】
グリーンカレーペースト（大４）、水（200cc）、ココナッツミルク（400cc）、ナンプラー（大３）、砂糖（大１）、塩コショウ（適量）、鶏手羽本（４本）、ナス（２本）、赤ピーマン（3個）、玉ねぎ（3/4個）
ちなみに、ペーストは上記の分量で作ったものを約半分使いました。残りは冷凍して後日また使います～。
またナスは、カレーの色がドスグリーンになるのを防ぐために、皮を剥いてから水につけてあく抜きしました。
【作り方】
１．まずは鶏手羽本をコンガリ焼いて皿に出しておきます。
２．玉ねぎ・ナス・赤ピーマンの順番で野菜を炒め、皿に出しておきます。
３．鍋に油を敷き、グリーンカレーペーストを熱して香りを出します。
香りが出たら水・ココナッツミルク・ナンプラー・砂糖を加えてベースを作ります。
４．ベースに鶏肉と野菜を加えて弱火でグッツラ煮こみ、塩コショウで調味して完成です～(^o^)
調理中はキッチンが激アツ！だったので、Ｔシャツ一枚で作っていたのですが、カレーが出来上がった頃にＴシャツがスパイシ～なカレー臭になっていたのは内緒（加齢臭ではないですよ(^^;）
それでは、出来上がったグリーンカレーを器に盛り付けて、いただきます～(^人^)
相方の感想は「辛さも丁度いいし、美味しいよ～」とのことでした♪
確かに、我ながら甘みと辛さのバランスが絶妙！で、本格的に材料を揃えて作ればもっと美味しくなるのかしら～とワクワクしましたよ～(^^)
でもまあ、凝り出すときりが無いので、このくらいが適度かと思います～(^^;;;