ちゃ・ブログ

昨日アキバのスーパー「ワイズマート」でお買い物をした際に、特売の豚軟骨を買ってきたので、

今日はコレを味噌煮込みにしてみました～♪

豚軟骨は一度下茹でしてからだし汁を加えて圧力鍋で20分ほど煮込みました。
そして、米のとぎ汁で下茹でしておいた大根とこんにゃくを合わせ、調味料を加えてフツーの鍋でグッツラと煮込みましたよ。

軟骨のコリコリした歯ざわりがたまらない一品になりました～(^o^)

今回は白味噌をベースに薄口醤油・酒･みりんで味を付けたのですが、若干薄味になってしまったので、次回はもっとコッテリ濃い目の味付けにしようと思います～(^^)

あと、ついでに大根の皮と葉っぱでキンピラも作りましたよ。

こっちはけっこう濃い味だったので、今日は丁度良かったかもです～(^^;;;

今日もかなり寒かったですね～(((^^;)))

というわけで、今日の晩ご飯は、土鍋を使って蒸し鍋に挑戦してみましたよ♪
もやし、キャベツ、豚バラ薄切り、ニラ、タマネギ、しめじ、ホタテの貝柱を層状に重ねて、

中華スープの素「味覇」で作ったスープを１カップだけ入れ、蓋をしてまずは強火にかけ、蒸気が出始めたら弱火で10分、そして火を止めてさらにしばらく置いておきましたよ。

置いておいた時間が長かったのか結構しんなりしちゃってますが、キャベツから甘みが出まくってましたわ～(^o^)
でも味覇スープだけではちょっくらお味が物足りなかったので、だし汁と醤油とお酢とゆずの粉でなんちゃってポン酢モドキを作って、つけながらいただきました(^^)

あと、もやしの残り半袋分は、毎度おなじみの“あのラーメン屋さん風の辛子もやし”に仕立てております～♪

今日の午前中は、予約していた病院に行って内科でなかなか治らない咳の具合を診てもらいました(^^;;;

とりあえず咳の回数自体は減ってきているので、今まで処方されていた漢方をやめて新たにアレルギー性疾患のお薬を出してもらいました。
次の予約は２週間後ですが、それまでに治ってれば嬉しいですわ～(^o^)

そんな今日の晩ご飯は、冷蔵庫に大根がストックしてあったので、手羽元を買ってきて“大根とニンジンと手羽元のコーラ煮”を作ってみました～♪

まず下ごしらえとして、大根はお米の煮汁で下茹でしておき、手羽元はフライパンで表面をコンガリと焼いておき、ついでにニンジンも軽く炒めておきました。

そして味付けですが、今回は手羽元８本・大根1/3本・ニンジン１本に対して、コーラ500ml・醤油大さじ３・酒大さじ２・みりん大さじ１でまとめてみました～。

まずは落し蓋でグッツラ煮込み、その後に蓋を外してガッツリ煮詰めて出来上がりです～♪

お味の方は、醤油の塩辛さとコーラの甘みのバランスが丁度イイ具合で、かなり美味しかったですわ～(^^)
軟骨もホロホロで食べやすくなってました♪

最近長ネギがお高めなので、近頃は長ネギの青い部分は捨てずに小口切りにしてからごま油で炒め、塩コショウで味付けしつつ最後に炒りゴマを混ぜ合わせて“ネギ塩”にしてよく冷蔵庫で保存してたりします。

これをご飯やカップラーメン等にのせて食べると美味さが引き立つのですが、今日の晩ご飯はこのネギ塩を上にのせた“ネギ塩グラタン”を作ってみましたよ～♪

ホワイトソースに茹でたマカロニと炒めたタマネギ・ベーコンを混ぜ、グラタン皿に詰めたら粉チーズを振ってから上にネギ塩をのせてオーブンでチンするのです～(^^)

初の試みながらも結構美味しくできましたわ～(^o^)

先日拾ってきてしばらく水に浸けていた湯島天神のギンナンのクッセー果肉を、今日の夜に剥いてみましたよ～(^^)

鼻を突く激臭！に耐えながらプリプリとクッセー果肉を剥いちゃいました♪
あとは天日で干すだけなのですが、ちょっくらお天気が心配ですわ～(^^;;;

とにもかくにも、今年も天神様からのお恵みをありがたくいただきます～(^人^)

そんな今日の晩ご飯は、“マグロのえんがわ”なるものを買ってきたので、

大根と一緒に甘辛く煮付けてみましたよ～♪

熱湯に通して霜降りにしたマグロのエンガワと下茹でしておいた大根を、細切りのショウガと共に水（4カップ）・醤油（大４）・酒（大２）・みりん（大２）・砂糖（大１）・ハチミツ（大１）で落し蓋をしてグッツラ煮込み、さらに蓋を取って煮詰めました。

結構魚臭くなりそうだったので、ショウガを多めに加えておりますよ。
結構骨だらけで食べにくい部位でしたが、プニプニなコラーゲンがとっても美味しかったですわ～(^o^)

今日の晩ご飯は、先日作って冷凍しておいたジェノベーゼソースを使ってイカの炒め物を作ってみましたよ♪

本当はこの写真の倍くらいの量のソースを作る予定だったのですが、買ったスイートバジルをすぐ冷蔵庫に入れて油断していたら、たった一日でおよそ半分が酸化してドスブラックな色合いになってしまったのでした～(^^;;;
それでも１パック50円の特売バジルだったのでまだオーライなのです～(^o^;A

ちなみに今回作ったジェノベーゼソースは、通販でおなじみのフードプロセッサ『マジックブレット』のレシピ集を参考にして、スイートバジル・オリーブオイル・松の実・ニンニク・塩をマジックブレットのカップにブチ込んでブィ～ンとマゼマゼして作りました♪
出来上がったソースは冷凍保存OKなので、ラップして冷凍庫に入れておりましたよ。

というわけで、イカの輪切り・ニンニク・タマネギをオリーブオイルで炒めたところに、さらに解凍したジェノベーゼソースを炒め合わせて、“イカ炒めジェノベーゼ風”の出来上がりです～♪

バジルの香りは言うまでもなくバッチリ効いていたのですが、実はこの炒め物を作る前に同じフライパンでバターライス用のお米と野菜を炒めていたので、バターの隠し味も加わってバリウマなのでした～(^o^)

こちらがそのバターライスですよ。
みじん切りの野菜とお米をバターで炒めてから、コンソメスープを加えて炊飯器で炊いたカンタンバターライスです(^^)
カンタンだけど美味しいですよ～♪

今日の晩ご飯は、ホールトマト缶でミネストローネを、そしてトマトケチャップでスパゲッティナポリタンを作りましたよ～♪

実は口内炎が出来ちゃってるので、ビタミンCを多めに摂取しようという魂胆なのですよ～(^^;;;
ただ、どちらも加熱しちゃってるので効果のほどは不明ですが…(^o^;;;

ミネストローネの方は、ストックしている野菜ありったけとベーコン少々を入れて、煮詰め気味に濃ゆ～く仕上げております(^^)

食べる前にパセリと粉チーズをふっております～♪
「飲むスープ」というよりは「食べるスープ」といった趣ですが、普段あまり摂らない野菜をたっぷり摂れましたわ～(^o^)

そしてナポリタンのソースは、ネットで調べるとケチャップとウスターソースを合わせるレシピが多かったのですが、今回はケチャップの酸味と甘みをより生かせるカモ？と思って、名古屋名物の調味料「つけてみそかけてみそ」を使ってみましたよ～(^^)

【ナポリタンソースの作り方ですよ】
ケチャップ（大５）、つけてみそかけてみそ（大１）、オイスターソース（小１）、ハチミツ（小１）、塩コショウ（適量）
上記の材料をマゼマゼするだけですよ(^^)

で、ニンニク、タマネギ、ベーコン、ピーマンをオリーブオイルで炒めてからバターとナポリタンソースを加え、軽く熱を加えてから茹でたてのパスタと和えて出来上がりなのです～♪

たっぷりの粉チーズと少々のタバスコでいただきます～(^人^)

つけてみそかけてみその効果で昭和風な甘みのあるナポリタンになりました(^^)
また、オイスターソースやバターのおかげでコクも出て、今までで最高のナポリタンになりました～(^o^)

もう９月になっちゃいましたねぃ～。時の経つのは早いものです(^^)
とかいいつつ、まだ秋の気配は全くありませんが(^o^;;;

そんな今日の晩ご飯は、シーチキン入りのオムレツを作ってみましたよ♪

玉子の中にシーチキン・粉チーズ・塩コショウ・小口切りのネギを混ぜて焼いております。

玉子を４個使ったので結構ジャンボですけど、フライパンのテフロンが剥がれまくっちゃってるのでかなりいびつな形になってしまいましたよ(^^;;;

今日はこのジャンボオムレツと、冷凍庫にストックしてあったさわらの西京焼き、

そしてショウガご飯を作りました。

米1.25合に酒・みりん各大さじ１杯、醤油大さじ２杯を加えて通常の水加減に調整し、たっぷりのせん切りショウガと一緒に炊飯器で炊き込むのです～♪

カンタンだけど美味しいですよ(^o^)

今日の晩ご飯は、オムライスを作ってみましたよ～♪
チキンライスは、以前『おかずのクッキング』で土井先生がやっていた炊飯器で炊き込んじゃう方法で作りましたよ。

もともとのレシピではトマトピューレを混ぜ合わせて熱湯で炊くのですが、トマトピューレが無かったので、トマトピューレをトマトケチャップ（レシピの半分量）に変更して、その代わりに熱湯の半分量をトマトジュースにして炊いてみましたよ。

【チキンライスの作り方ですよ】
１．お鍋でニンニク・タマネギ・ニンジン・鶏肉を塩コショウしつつオリーブオイル（大１）で炒めます。

２．そこに洗い米（生米で1.5合分）を加えてさらに炒め、ケチャップ（大２）を混ぜます。

３．２を炊飯器に入れ、トマトジュース（150ml）と熱湯（150ml）、塩コショウを加えて炊き上げます。

お味は美味しくできたのですが、水の分量が少々足りなかったらしく、ご飯にちょっくら芯が残ってしまいましたよ(^^;;;

しかも、玉子で包む際に『おかずのクッキング』でやっていたフライパンで玉子を滑らせてお皿でひっくり返す方法を試してみたのですが、フライパンのテフロン加工がガッツリ剥がれてしまっていたために、お見せできない出来栄えになってしまいましたわ～(^o^;A

次はもっといいフライパンで作りますわ～(^^;;;