今日の夕食は、お友達の某nさんからいただいたゴリッパな冬野菜の皆様のうち、ゴリッパな里芋の残りを使って、
僕の故郷の味、“のっぺ”を作りましたよ♪
前日から干し貝柱と干し椎茸を水で戻しておいて、その戻し汁をお出汁と合わせて煮ているので、優しいお味で美味しいのです～(^-^)
それから、今日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放送していた「青野菜とイカの和えもの」が、
ちょうど水菜と春菊を使うメニューだったので、ゴリッパな水菜とゴリッパな春菊を使ってこちらを黙々と作ってみました♪
レシピでは水菜と春菊は３cmに刻んで、もんごういかの切り身と一緒に塩茹でするのですが、今日は冷凍庫に刺身用の貝柱があったので、解凍した貝柱を横半分に削ぎ切りしていかのかわりに使いました。
で、続く手順では、ちりめんじゃこをカリカリに炒って、塩昆布・油・ゴマ油と混ぜて和え衣を作るのですが、あいにくちりめんじゃこが無かったので、ここではかわりに干しエビを使って和え衣を作りました。
そして、水気を絞ったゴリッパな青野菜と貝柱を干しエビの和え衣で和えて、“ゴリッパな青野菜と貝柱の和え物”の完成です～♪
和え衣に干しエビを使ったのでカリッと香ばしい濃厚な味わいになり、ゴリッパな青菜の香りと相まってとっても美味しくできましたわ～(^o^)b