この正月に帰省した際に燕三条駅で買ってきた実家のお土産「新潟 燕三条系ラーメン」の、
残り２食分の賞味期限がアレになってしまったので、急遽本日の晩メシにいただきました～(^^)
チャーシューを作っているヒマが無かったので、上野の「赤札堂」へ出来合いのものを買いに行ったところ、焼肉用の鼻毛和牛もとい黒毛和牛が、
なんと半額！だったので、
思わずチャーシューと一緒に衝動買い！してしまいましたわ～(^o^;)
そんなこんなで本日のラーメンなのですが、前回背脂チャッチャをすべくお肉屋さんで背脂を買ったものの、手持ちの金ざるで濾してみたら形も残らないくらいジュルジュルになってしまったので、今回は相方の発案で「ポテトサラダを使う時にジャガイモをつぶすアイツ（マッシャー）」を使ってみましたよ。
こちらがマッシャー使用前の背脂ちゃんです。
お湯で２時間半ほど煮込み、菜箸で切れるくらい柔らかくなっておりますよ(^^)
で、それをマッシャーで軽くマッシュしたのがこちら。
いい具合にチャッチャしたみたいな感じになりましたわ～(^o^)
このチャッチャ風背脂ちゃんを出来上がったラーメンにチャッチャと振りかけて、さらに半額黒毛和牛のローストをトッピングすれば、“燕三条系ラーメン ＜たまねぎ中華・中油・なんだか贅沢トッピング＞”の完成です～(^^)ノ
背脂は期待以上の存在感で、魚介と醤油味の濃いスープに甘みとコク、そして独特の舌触りをプラスしてくれましたわ～(^o^)b
そしてトッピングの黒毛和牛はジュンワリと柔らかく、あえてチャーシューまで一緒に買わなくても良かったような気がしました～(^^;A