今日の晩メシは、毎度おなじみのアヒージョをエビとホタテで作ってみましたよ～(^^)
エビはいつも「肉のハナマサ」に行くとお手ごろなお値段で買える赤エビ８尾パックですよ。
なぜか１尾頭が付いていなかったのはご愛嬌ということで(^^;;;
今回はコレと刺身用のホタテ貝柱を使いました。
赤エビは結構大きめで、丸ごと煮ちゃうとキノコ等の他の具材があまり入らなくなるので、一度頭だけを外してアンチョビと一緒に煮てエビ味噌のダシを出すのです～。
それからエビの頭を取り出し、ニンニク、唐辛子、オレガノとキノコ（マッシュルーム＆エリンギ）、長ネギを入れて塩コショウで調味して煮込みます。
そして、キノコが縮んだ頃に殻と背ワタを取った赤エビと半分に切ったホタテの貝柱を加え、魚介に火が通ったらパセリを振って出来上がり～(^^)
エビ味噌のコクがオイルに移って、今回もかなり美味しかったですわ～(^o^)
フランスパンに旨味タップリのオイルをしみ込ませながらいただきつつ、シメに残ったオイルでオイルパスタを作りましたよ。
こちらももちろん美味しかったです～(^^)ノ
ただ、相方から「もうアヒージョは飽きたよ～＞＜」と言われたので、しばらく自重しようと思います～(^o^;A