今日は朝6時半に起き出して、自家製にんにく卵黄の下ごしらえをしておりましたよ～(^^)
近所の『肉のハナマサ』で300円で買ってきた中国産ニンニク（１kg）ですよ。
今回はこのうち９玉（約500g）を使いました。
で、今回はニンニクの加熱方法を、今までの茹でる方法から、蒸して柔らかくする方法に変えてみました。
まずはニンニクを１片ずつに分けてお尻の部分を切り取ります。
今回は全部で114片ありましたよ。
これをお湯を張って蒸し器をセットしたお鍋に入れて、
中火で10分蒸し、さらに火を止めて5分蒸らしました。
そして、鍋から取り出したら熱いうちに薄皮をプリプリ剥いて、すり鉢でゴリゴリすり下ろします。
すり鉢が小さかったので半量ずつすり下ろしました。
続いて、荒熱が取れてから卵黄を入れるのですが、今回の比率は、「ココワ～ニンニク♪」でおなじみの某社のホームページに書いてあった『にんにく8割、卵黄2割の比率でつくられている、にんにく主体の健康補助食品です』という記述に沿って、Ｌ玉の卵黄6個分（約110g）を加えております。
そして、混ぜ合わせた“にんにく卵黄の素”をフライパンに入れ、焦がさないように弱火で１時間ほどかけてじっくり水分を飛ばしていきます。
あんこくらいの硬さになったら火から下ろして２つ折にしたラップではさみ、
板状に伸ばして形成してから表面のラップを剥がし、片面ずつ乾かしていきます。
先週の週間予報では今日は晴れる予定だったのですが、あいにくお天気が「晴れそうで晴れないちょっと晴れたラー油空模様」だったので、室内で乾かしましたよ。
で、ある程度乾いたところで適当に切り分けて、粒状に丸めました。
室内乾燥だったせいかまだベタツキがあったので、指に片栗粉を付けながら丸めました。
というわけで、全部でちょうど100粒できましたよ♪
あとはこれを２～３日ほど天日で干して出来上がりなのですが、明日こそはガッツリ晴れてほしいものです～(^^;;;