過去３度チャレンジしている“花畑牧場風の生キャラメル”に、今日もまた再チャレンジしてみましたよ～(^^)
ＴＶ番組で紹介されていたというレシピを元にして、味の好みや本物と比べた時の印象で材料の配分を若干変えてみましたよ。
【今回の生キャラメルの材料ですよ】
生クリーム（200ml）、ジャージー牛乳（150ml）、グラニュー糖（80g）、水あめ（10g）、ハチミツ（20g）、無塩バター（20g）、バニラエッセンス（３滴）
今回はフツーの牛乳ではなく、ジャージー牛乳を使って本家っぽさを目指してみました。
また前回、相方に「まだ甘いよ～(><)」と言われたので、グラニュー糖を元レシピから減量。また、本物はハチミツ味が強かったのでハチミツは元レシピの分量の倍にしてあります。
これを今までの作り方で煮詰めていくのですが、前回は鍋を下ろす時間が早すぎたらしく、クッキングシートにベッタリとへばりついてしまったので、今回は50分かけてキャラメルのタネが200ml強になるまで煮詰めました。
で、これを型に流し込むのですが、前回買ってきた18cm×18cmの型でもまだキャラメルが薄くなってしまったので、今回は小さめの耐熱仕様のタッパー（13cm×10cm）にクッキングシートを敷いてタネを流し込んでおります。
これを冷蔵庫で数時間冷やしてみたのですが、やはり前ほどではないにしろ若干シートの剥がれが悪かったので、冷凍庫に１時間ほど入れてみたらツルリとキレイにシートが剥がれましたわ～(^^)
ただ、やはり包丁を入れるとベッタリへばりついてしまうので、とりあえず包丁をお湯で温めながら４辺を切り落としました。
シートに接していた面がまだ若干ベタつくので、とりあえずこの状態でまた冷凍庫に入れておきました～。
そして、切り落とした４辺をとりあえず試食～(^^)
口溶けは本家より柔らかめでしたが、あの口の中でとろける感じが良く出ておりました(^^)
またお味の方は、本家よりもまだハチミツ味が弱い感じでしたが、本家はニュージーランドの養蜂場と独占契約している“オーガニックマヌカハニー”というお高いハチミツを使っているそうなので、ビンボー人の僕には到底太刀打ちできませぬ～(^^;;;
でも、その辺差し引いても十分とろけて十分美味しいのでこれはこれで良しなのですわ～(^o^)
切れ端をこね回してムリヤリ四角に形成してみました(^^;;;
やはり指先からの体温ですぐにとろけてしまうので、包丁で切るにしてもこまめなタネの冷却が必要になりそうです～。
とりあえず一晩冷凍庫に入れておいて、明日切ってみようと思います～(^^)
こね回したキャラメルは、紅茶に入れて美味しくいただきました(^^)
要するにミルクティーみたいなものです～(^^;;;