先日、久しぶりにイカの塩辛を作ろうと思って買っていたスルメイカが冷凍庫にあるのを思い出し、昨日流水解凍して塩辛を作りました～(^^)
といっても、塩ではなく醤油で作るので、塩辛というよりは醤油辛な感じなのですが(^^;;;
イカのわた（２杯分）に、醤油・酒（各大１）、みりん（大1/2）、おろし生姜（少々）、おろしニンニク（少々）を混ぜて、そこにイカの切り身をジャンジャン入れてまぜまぜ～♪
これが混ぜた直後の状態です～。
ここから箸で時々混ぜながら冷蔵庫で熟成を待ちます。
で、１日経った今日の様子はこちら。
イカに漬け汁が馴染んできてますねぃ～、つまみ食いをしてみたら結構味が染みてきてました(^^)
でも、もうちょっと醤油多めでも良かったかもです～。
ちなみに、塩辛を自分で作るときには、生イカでも一度冷凍した方がいいかと思いますよ。
なぜなら、昔塩辛を自作した時、イカの間で糸状の虫ちゃんが泳いでいたことがあったからです～(TT)
冷凍すると寄生虫の類は確実に死滅するそうなので、それ以降は必ず一度冷凍するようにしています。
あと、新鮮なうちに冷凍したものなら鮮度も保てますし(^^)
一応、今回買ったのは生イカだったのですが、スルメイカの鮮度の度合いとなる、赤黒い色のものを選んだつもりだったのに、家に帰って見てみたらイカの裏側が真っ白けでゲッソリでした(TT)
それでもわたはまだ大丈夫だったので、もっと熟成すれば美味しい塩辛（醤油辛）になるでしょう～(^^)